Trabalho em feriados e finais de semana: vaga oferecida por campeã do MasterChef é ou não abusiva?
11/11/2025
(Foto: Reprodução) Vaga em doceria de campeã do MasterChef gera críticas
Jornada das 14h às 22h, trabalho aos finais de semana e feriados, salário de R$ 1,8 mil e regime CLT. Essa era a descrição de uma vaga para auxiliar de cozinha publicada pela Scherbi’s, doceria fundada pela chef Isa Scherer, campeã do MasterChef Brasil 2021.
O anúncio foi divulgado em maio de 2025, mas só ganhou repercussão semanas depois. Isso porque um print da vaga viralizou nas redes sociais, levantando críticas sobre o valor oferecido — considerado "baixo" e "exploratório" por muitos internautas.
A vaga previa carga horária de oito horas diárias na unidade da Barra Funda, em São Paulo, com funções como preparo e organização de ingredientes, limpeza da cozinha, controle de estoque e lavagem de utensílios.
Segundo Isa Scherer, os benefícios existiam, mas não apareceram no print que circulou online:
“Essa vaga foi publicada em maio de 2025, logo no início da empresa. No print que viralizou, não mostrava a parte onde falavam dos benefícios, mas eles sempre existiram", afirmou a chef em comunicado.
Scherer reforçou, ainda, que a empresa segue a legislação trabalhista e as normas coletivas de cada categoria, reforçando que a vaga em questão foi oferecida dentro dessas regras — "com registro, benefícios e condições previstas em lei".
"Quando abrimos a Scherbi's, fizemos questão de pesquisar e contratar uma consultoria de RH/Jurídica que sugeriu a remuneração de cada vaga conforme prática do mercado e leis trabalhistas" completou.
A repercussão levou o nome da chef aos assuntos mais comentados do X (antigo Twitter) e reacendeu discussões sobre as condições de trabalho no setor de alimentação.
Em nota, a Scherbi’s declarou que “todas as práticas seguem integralmente a legislação trabalhista e as normas coletivas vigentes” e reafirmou compromisso com a valorização dos colaboradores.
🤔 Mas afinal: o salário de R$ 1.800 estava dentro da legalidade? Quais são as regras para jornada, trabalho aos domingos e benefícios?
Abaixo, veja:
O que diz a Convenção Coletiva da categoria?
Benefícios obrigatórios e adicionais previstos na CCT
Jornada, finais de semana e feriados
Posicionamentos
Vaga era para auxiliar de cozinha publicada pela Scherbi’s, doceria fundada pela chef Isa Scherer
Redes sociais/ Reprodução
O que diz a Convenção Coletiva da categoria?
O setor de bares, restaurantes e similares em São Paulo é regido pela Convenção Coletiva de Trabalho (CCT) 2025/2027, firmada entre o SINDRESBAR (sindicato patronal) e o SINTHORESP (sindicato dos trabalhadores). A data-base da categoria é julho, quando passam a valer os reajustes e pisos atualizados.
Como a vaga da Scherbi’s foi publicada em maio, ela se enquadra nos valores anteriores à atualização de 2025. Desde julho, os pisos salariais são:
Piso Especial: R$ 1.804,00
Piso Diferenciado: R$ 2.070,51
Piso Normal: R$ 2.360,06
O enquadramento depende dos benefícios oferecidos pela empresa. Quanto menor o piso salarial, maior a exigência de contrapartidas por parte da companhia — como assistência odontológica, telemedicina, seguro de vida, refeição no local e convênios.
Para aplicar o Piso Especial, a empresa precisa estar cadastrada no sindicato e comprovar os benefícios.
Segundo a Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), os R$ 1,8 mil oferecidos pela Sherbi's pode estar dentro do piso, considerando que a vaga foi publicada antes do reajuste e dependendo do enquadramento da empresa.
Marilene Leite, coordenadora jurídica da Fhoresp, explica ainda que um salário de R$ 1,8 mil representa custo aproximado de R$ 3.600 para o empregador, considerando férias, 13º, FGTS e encargos sociais.
Não se pode considerar de forma simplista que o salário de R$ 1,8 mil seja muito baixo, especialmente levando em conta que o salário mínimo nacional é de R$ 1.518,00 e que há benefícios previstos na Convenção Coletiva, fruto de conquistas legítimas dos trabalhadores (...) Esses benefícios têm custo para as empresas, somado à alta carga tributária sobre a folha, que gira em torno de 40% a 50% apenas em encargos. Quando adicionamos férias, terço constitucional e 13º salário, o valor praticamente dobra para o empregador: um salário de R$ 1.800,00 representa cerca de R$ 3.600,00 em custo total", afirma a coordenadora.
Benefícios obrigatórios e adicionais previstos na CCT
Além do salário, a convenção prevê obrigações econômicas como:
Vale-transporte;
Vale-refeição (para empresas que não fornecem refeição no local) de R$ 35,38, R$ 46,86 ou R$ 50,00 por dia, conforme enquadramento;
Taxa de manutenção de uniforme;
Seguro de vida;
Assistência odontológica e psicológica (para pisos menores).
Esses benefícios não precisam constar no anúncio da vaga, mas devem estar formalizados no cadastro da empresa junto ao sindicato.
Jornada, finais de semana e feriados
⌚ A jornada de 8 horas diárias, como descrita na vaga, está dentro do limite legal (44 horas semanais).
Porém, no setor de alimentação, é comum o trabalho aos finais de semana e feriados, autorizado pela Portaria 671 do Ministério do Trabalho. Quando isso ocorre, a Convenção Coletiva de Trabalho prevê:
Compensação de jornada e banco de horas para respeitar as 44 horas semanais;
Descanso semanal remunerado;
Pagamento em dobro para domingos e feriados não compensados;
Adicional de horas extras: 50%, 70% ou 100%, conforme enquadramento.
🪙 Outra peculiaridade da categoria é a estimativa de gorjeta. Quando a empresa não cobra taxa de serviço obrigatória, ela deve lançar na folha de pagamento uma estimativa de gorjeta.
Essa parcela não é paga pelo empregador ao trabalhador, mas serve para cálculo de encargos trabalhistas, como INSS, FGTS, férias e 13º salário.
Ou seja, mesmo sem receber diretamente do cliente, o valor estimado entra para cálculo dos direitos, garantindo reflexos nos benefícios, mas não aumenta o salário líquido.
O que diz a Scherbi's?
Scherbi's
Queremos compartilhar uma mensagem importante com todos que acompanham e confiam na Scherbi's. Sabemos que os últimos dias trouxeram questionamentos, e achamos essencial falar com transparência e de coração aberto.
Desde que nasceu, nossa confeitaria busca construir uma operação sólida e sustentável, que não só valorize e cuide de quem está conosco nessa jornada, mas também cresça e gere ainda mais empregos.
Temos consciência de que é nosso dever valorizar quem está no dia a dia sonhando o sonho da Scherbi's, inclusive ampliando os benefícios oferecidos, à medida que crescemos geramos mais oportunidades, sem abrir mão do respeito e da ética que acreditamos.
Reforçamos ainda que todas as nossas práticas seguem integralmente a legislação trabalhista e os direitos previstos na CLT e nas normas coletivas. Inclusive o da vaga mencionada que também seguia rigorosamente as regras e leis trabalhistas.
O diálogo é sempre o melhor caminho, e por isso seguimos abertos a ouvir, aprender e melhorar.
Agradecemos de coração a cada pessoa que faz parte da nossa história, clientes, colaboradores e parceiros, por continuarem acreditando na Scherbi's.
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